刀刃在半空中划过一道残影。
切豆腐不用力，靠的是手腕的巧劲。刀锋压下去，豆腐顺着纹理裂开，切成指甲盖大小的方块。
猪血同样处理，大小跟豆腐块分毫不差。
一红一白，泾渭分明。
接着，他解开一直贴身背着的布包袱。
包袱里有个油纸包，里头装着半袋子红彤彤的干物。
这是离开嘉州时，先生塞给他的。先生叫它“辣椒”，大唐根本见不到的稀罕物，辣味比茱萸霸道十倍。
旁边还有一小包蜀地贡品级别的青花椒。
苏世捏了一小把辣椒，又抓了一小撮花椒，放在小石臼里，捣碎。
麻辣的味道冲了出来，呛得人直打喷嚏。
但这还不够。
他转身，从调料架上拿下洛阳本地的三年陈醋，以及西域来的白胡椒粉。
蜀地的麻辣，狂野，燥热。
中原的酸辣，醇厚，内敛。
这两种味道，天生犯冲。强行混在一起，大概率是一锅味道怪异的泔水。
但苏世今天偏要试一试。
起锅，烧油。
底油用的是混合了猪板油和菜籽油的熟油。
油温七成热，葱姜蒜末下锅，爆香。
紧接着，捣碎的辣椒和花椒倒进去。
刺啦！
红油迅速析出，一股霸道的辛辣味在后厨里散开。
苏世手里的铁勺没停，快速翻炒。
等辣味达到顶点，他抄起半碗高汤，顺着锅边猛地泼下去。
水油相撞，白烟升腾。
这高汤是用猪骨和老母鸡熬的，本就浓郁。此刻跟红油混在一起，汤色变成了诱人的橘红色。
等汤烧开，豆腐块和猪血块下锅。
红白相间的方块在滚烫的红汤里翻滚。
火候转小，慢炖。
豆腐要入味，猪血要滑嫩，这中间的火候全凭一双眼和一双手。
半盏茶的功夫。
苏世掀开锅盖。
就是现在！
他端起那碗陈醋，毫不犹豫地倒进锅里。
醋遇高温，酸味挥发，留下的是发酵后的醇香。
紧接着，一把白胡椒粉撒下去。
酸辣的复合味型，硬生生切入了麻辣的底子里。
最后勾个薄芡，淋上几滴香油，撒上一把翠绿的葱花。
出锅！
一个大海碗，装得满满当当。
红亮的汤汁，白嫩的豆腐，暗红的血旺，翠绿的葱花。
麻、辣、酸、香，四种味道在空气中交织、碰撞、融合。
苏世站在灶台前，看着这碗菜，胸口起伏。
这是他自己的菜。
没有名字，没有菜谱，全凭心意做出来的一道菜。
他盛了一小勺汤，吹了吹，送进嘴里。
闭上眼。
舌尖先是尝到了陈醋的酸，紧接着，辣椒的燥烈和花椒的酥麻如同千军万马般踩过味蕾。
就在舌头快要承受不住这股狂野的时候，胡椒的暖意和高汤的醇厚又悄无声息地包裹上来。
层次分明，却又浑然一体。
苏世睁开眼，嘴角慢慢咧开。
成了！
......