半个时辰后。
客栈大堂被清空了。
只有一张八仙桌。
桌前坐着两个人。
洛阳厨行公会会长，那个在厨艺大比上被一碗萝卜丝喝哭的白胡子老头。
还有张家水席的郭老。
两人是被苏世硬请来的。
“小子，大中午的把我们两个老骨头折腾过来，说是有了新菜。”
郭老摸着胡子，打量着站在桌旁的苏世，“你那萝卜丝确实绝，但厨道一途，靠一道菜吃一辈子可不行。”
白胡子老头端着茶盏，没说话，但眼神里透着审视。
苏世没辩驳。
他转身进了后厨，端着一个托盘出来。
托盘上盖着个瓷碗。
搁在桌上，掀开。
一股极其复杂霸道的味道，直接冲进两个老头的鼻腔。
郭老手一抖，揪下了自己两根胡子。
白胡子老头茶盏顿在半空，眼睛死死盯着那碗红彤彤的东西。
“这……这是何物？”郭老咽了口唾沫。
“豆腐，猪血。”苏世语气平静。
“胡闹！”
白胡子老头把茶盏重重搁在桌上，“豆腐寡淡，猪血腥臊。这两样下贱物事，怎么能登大雅之堂？你这汤色红得发邪，味道如此刺鼻，简直是乱弹琴！”
苏世没退让，伸手做了个请的姿势。
“二位前辈，尝一口再说。”
郭老看了看那碗菜，又看了看苏世那张波澜不惊的脸。
他拿起汤匙，舀了一块猪血，连带着一点红汤，送进嘴里。
白胡子老头冷哼一声，也拿起了汤匙，舀了一块豆腐。
两人同时闭上了嘴。
大堂里安静得只能听见门外街上的叫卖声。
一息。
两息。
三息。
郭老的脸涨红了。
他猛地睁开眼，眼珠子瞪得溜圆。
“这血……怎么这么滑？没有一点腥气，反而……反而带着一股奇特的异香！”
他顾不上烫，又舀了一大勺送进嘴里。
这回他吃出了门道。
“蜀地的花椒？不对，还有一种更霸道的辛辣！这辣味不烧喉咙，直接钻进五脏六腑。可是……可是这底味明明是咱们洛阳水席的酸辣底子！”
白胡子老头没说话。
他正在大口大口地喘气。
额头上冒出了一层细密的汗珠。
那块豆腐在他嘴里化开的瞬间，他感觉自己像是被扔进了一团火里，紧接着又被一汪温醇的酸汤包裹。
麻辣的狂野撕开了味蕾的防线，酸辣的醇厚又温柔地抚平了创伤。
这种在口腔里层层递进、不断反转的复合味型，他活了六十多年，闻所未闻。
“这菜……”
白胡子老头放下汤匙，手在微微发抖，“这菜叫什么名字？”
苏世看着两个老头被辣得冒汗却又停不下筷子的模样，心里那块石头彻底落了地。
“麻辣酸汤血旺。”
“麻辣……酸汤血旺。”
郭老反复念叨着这个名字，连连摇头，“把最下等的食材，用最冲突的调料，做出了最绝顶的味道。小子，你这手笔，太野了。”
白胡子老头擦了把额头的汗，长长吐出一口浊气。
“洛阳厨行，以后有你一席之地。不，是整个大唐厨界，早晚有你一席之地。”