饺子
立冬后,
天气越发寒冷了起来，天色也暗得越来越早，学堂还没放学,
食堂外边已经是一片漆黑了。
北风肆意而又凛冽，无情地穿透层层衣物直往身体裏钻，饶是穿得再多，也忍不住一阵哆嗦，一张口就呼出一片白气来。
不过进了食堂,
就是另一番景象了。
冬日的风太过招摇,
所以食堂大门口也挂上了一层厚厚的门帘,
将呼呼吹着的北风拦在外面。食堂内白雾袅袅，撩开帘子进去，顿时感觉被温暖的气息所包裹，一扫身上的寒意。
食堂打菜处那几个竈臺已经烧起来用了,
整个食堂内都是热热暖暖的。几个竈臺连成一片，上面有专门的水槽结构用来浇上水，有着底下柴火的加持,
水都保持着滚烫的温度，热着上面的饭菜,
使饭菜都能够保持热乎乎的口感。
自从有了这几个用来保温的竈臺，学生们再也不用担心来得晚了，或者排队排到最末了,
领到的饭菜会变凉,
虽然在竈上温得太久，也多多少少会影响口感,
但与热乎的饭菜比起来，这种影响就微乎其微了。
于是学生们就也不必像之前那样抢着来食堂领饭,
有时候放了学，先回一趟斋舍更衣或者放下书袋，再三三两两结伴过来食堂，也能吃上热口的。
食堂的秩序因此变得更加井然，在路上争先恐后风风火火生怕慢了一步的学生们也变得少了，氛围越来越和谐。
此时食堂裏除了热烘烘的暖意，还有充盈整个屋子的面香和肉香，细细一闻，还有玉米和白菜的清甜香味，以及一股自成一脉的鸡蛋韭菜香。
只见原本用来装菜的打菜盆裏，现在都装满了一只只白色的水饺，每只都又大又饱满，皮薄馅足，外皮被煮得半透明，透出裏面各色的内馅来。
猪肉是主角，剁碎后由桑秋亲手调味，咸淡正好，配角有鲜葱、玉米、白菜，均匀分成了三种，包在饺子中，煮熟后盛放在不同的盆裏，可以根据自己的喜好来挑选口味。
而最边上的一只盆裏，透过外皮看到的内裏的颜色是黄绿相间的，与其他饺子都不太相同，走近一闻，香味独特，就是那股浓郁的鸡蛋韭菜香。
别看鸡蛋韭菜馅的饺子没有肉，但味道可不比猪肉馅的饺子来得逊色，鸡蛋炒得喷香，韭菜十分鲜嫩，两者结合在一处，味道鲜爽，香味浓郁，蘸上调好的醋辣蘸碟，能一口气吃上四五只都不费劲。
若是等到春天，最新鲜的一茬韭菜冒出来的时候，用那时候的春菜来包这韭菜鸡蛋饺子，韭菜的辛香和鲜甜感就会更浓，等到时候，桑秋一定要再包上几次饺子，可以做成蒸饺或是煎饺，好好地品一品这春天的美妙滋味。
而现在是冬天，桑秋更喜爱这热腾腾的水饺，特别是刚煮完的饺子，一只只浮在汤面上，用筷子夹起一只，就能感受到饺子皮的韧性很好，吃到嘴裏可得小心着点，以防一咬破外皮，裏面滚烫的汁水直接蹦射出来，烫到嘴唇或舌头。
加了鲜葱的馅料是最不容易出错的，猪肉馅肥瘦均匀，一口下去，既有瘦肉带来的弹韧嚼劲，又有肥肉的那种丰腴油润，鲜葱提供了清爽的感觉，猪肉馅又鲜嫩，让人忍不住大快朵颐。
白菜和玉米馅的，则更多了几分鲜甜和脆爽，吃起来口感层次也更丰富，汁水丰盈，也都有不少拥趸者。
吃饺子，除了面皮要搟得地道，馅料的食材要新鲜，另外很重要的一点，就在于蘸饺子的蘸碟。