油泼辣子
第二日的吃食,
桑秋自然已经想好了。
自从教了阿壮各种不同口味的花卷之后，就算是连续做花卷，都能做上好长一段时间不重样的,
桑秋暂时就不用再操心朝食了。
而她的主场，则是食堂的昼食和暮食。
这几日的观察下来，桑秋发现大家对于辣食的接受程度良好，除了某些实在怕辣的，大部分人对于辣味都很喜爱,
哪怕是被辣得面红耳赤,
也要硬撑着吃上几口。
桑秋做大锅菜放的辣椒,
其实已经很收敛了，要是她自己吃的话，非得大把大把往裏面搁辣椒，吃个酣畅淋漓不可。
考虑到平时不吃辣的占多数,
桑秋放辣椒都是数着个数，生怕不小心放多了，让大家吃得冒火。
热油一淋,
辣椒的香味被完全激发，桑秋闻着这浓郁的辣油香气,
很是满意地点了点头。
油泼辣子，比起辣味来，更突出的其实是辣油那醇厚浓郁的香味,
做得好的油泼辣子,
甚至都可以当成是一道菜来下饭吃呢！
桑秋之前两日就同每日来送蔬菜的农户提过，若是有辣椒,
可以多往山上送一些。不过这山裏附近，辣椒种的不算多,
所以直到今天，才有新的一批辣椒送到，虽然数量也有限，总算可以让桑秋多用上几次了。
要做油泼辣子，如果用新鲜的辣椒，因为水分没有被晒干，泼上热油后香味难以被完全激发出来，颜色虽然红亮好看，但香味却欠缺不少，还是更适合用来直接做菜。
好在今天难得，不仅有新鲜的蔬菜送来，还刚巧碰上干货铺也送了些食材过来
，其中就有桑秋很想要的干辣椒。
一下子有了新鲜和晒干的两种辣椒，桑秋乐得嘴都快合不上了，真恨不得立马把今天的菜单给换了，把需要大量辣椒做才好吃的辣菜通通端上桌！
只可惜，昨晚宋诸已经问过桑秋，今日食堂的菜单。回想起当时宋诸那一脸严肃的表情，桑秋不免有些担心，若是她突然又把菜单给换了，等这位宋夫子踏进食堂，发现菜单跟昨晚说的不一样时，会是什么反应。
稳妥起见，今日的菜单，还是暂时先不换了吧。
不过菜单不换，油泼辣子，倒是可以先做t一些备着，无论是拌饭、拌面、就馒头，还是当作蘸料，都是一绝，同样的食材，来上一点油泼辣子，就是浑然不同的味觉和视觉体验。
桑秋说干就干，几袋子干辣椒取出适合做辣椒面的量，剩下的重新扎紧袋口，放到阴凉干燥处保存好。
这批干辣椒都是长条的形状，看起来就要比胖乎乎的灯笼椒辣上不少。辣椒都晒得很不错，虽然失了水分，变得干瘪，但还能看得出被晒之前饱满的状态，皱得很有精神。
颜色也鲜亮，是一种比新鲜辣椒更深一些的红色，很有光泽，摸上去不是硌人的硬，还有些厚实感。
晾晒好的干辣椒表面还是会沾有不少灰尘，桑秋将干辣椒倒在大盆中加清水洗凈，再将其都切成小段。她切之前提前在手上抹了一层油，将辣椒的辣感阻了阻，但饶是如此，她还是切得分外小心，尽量不直接用手接触到裏面的辣椒籽。
毕竟，切辣椒被辣到手，可是给当初还是厨房小白的桑秋，留下了极为深刻的印象，整整辣了她一个晚上，害得她连夜在网上搜索，如何才能消除辣椒带来的刺痛辣感。
这用油抹在手上来防辣的方法，就是她在这时搜索出来的。虽然有那么点心理作用的成分在，但桑秋确实感觉比直接上手，要好上那么一些。
切完辣椒后，她赶紧先跑去把手洗凈。
食堂后院裏就有口井，打水用水很是方便，阿壮每天一早都会将几个水缸都加满，桑秋每次想要用水的时候，水缸裏的水都很充足。
只可惜相处了这么些时日，阿壮无事时，与她还是很少说话，不得不说几句的时候，都很是简单，说完就跑，弄得桑秋都开始怀疑，难道是自己看起来不好亲近？不应该啊。
还是小蛋儿安慰她，说在她来食堂之前，阿壮就是如此，虽然外表是个十足的壮汉，但内心却扭捏得不行，以前跟小蛋儿和阿重他们两个，也是同样如此，很少跟他们两个混在一块闲聊。
不过阿壮干活却是十分卖力，无论是劈柴烧水，还是揉面煮汤，只要是他能做的，都会抢着做，桑秋倒是省了不少力气。
油泼辣子的做法，别说是阿壮了，就是施师傅也是头一次见，所有人都围在桑秋身后，又很自觉地与她隔开一定的距离，在她身后半个身位的地方，围起一道人墻来。
桑秋刚开始的时候，做菜被人围观还觉得有那么些不好意思，不过几天下来，她已经很是习惯。
锅中倒上少量的油，然后切成小段的干辣椒全部倒入，用小火将这锅红通通的辣椒炒干炒酥。
干辣椒在切开前，桑秋就尽量把它们沥干，还用干布铺开吸了吸水珠，所以残留在辣椒段上的水分不多，偶尔有那么一点，碰到锅中的热油后，劈裏啪啦地爆开，配上这辣椒的红色，倒是有那么几分新年放鞭炮的感觉。