为了使油泼辣子做出来更香浓，桑秋还在炒辣椒的过程中，撒了不少白芝麻一起炒进去增香。
这一锅辣椒的量不算少，桑秋一刻不停地挥舞着手中的锅铲，将底部的辣椒翻上来，炒均匀，防止受热不均匀而糊锅。
干辣椒炒出的辣味不断刺激着众人的嗅觉，一声响亮的“阿嚏”传来，也不知道是谁已经先忍不住，打了个喷嚏。
桑秋以前经常去吃重庆火锅，每每一进店门，就能闻到裏面麻辣香浓的火锅底料的味道。特别是桑秋住的小区附近的一家小火锅店，不是什么连锁品牌，环境也比较简陋，排气做得一般，空气中弥漫着满满的辣味，但味道确实好吃，价格还实惠，桑秋经常去吃，早就对这辣味的刺激免疫了。
锅铲与辣椒接触发出的声音逐渐变得清脆起来，桑秋见辣椒已经被烘炒得干酥，就盛起来装在大盆裏放凉。
除了炒好的辣椒，桑秋又另外准备了些材料，有生姜、大葱，还有八角、桂皮、茴香等香料。
晾凉的干辣椒还需要一道步骤的处理，那便是用石磨磨成粉，或是用石臼来将其捣碎。
食堂裏没有适合的石磨，桑秋只能选择后者，用石臼来捣凿辣椒碎。
只可惜是个小石臼，无法一次捣太多的量，盆裏的辣椒，得分上好几次来捣。桑秋琢磨着，或许石臼也该添置上几个？至于石磨，桑秋也挺想要的，有了以后，甚至还可以试着自己磨豆子做豆浆，磨芝麻制成芝麻酱。
还没等桑秋想好要如何开口同施师傅说，施师傅已经主动将石臼加到了待添置的物品清单之中。
桑秋也刚好找到机会，问出了盘桓心中的疑惑：“施师傅，所以我们食堂这样添置物品……真的没关系吗？”
虽然施师傅之前就有说过，他所找的定做的匠人是老熟人，收的价钱要比别的地方低上好几成，但价钱再低，恐怕也经不起数量多啊！
“这个你不用担心。”施师傅温和地笑笑，“尽管放心用。不路过到时候，或许还得靠你帮忙。”
“我？”桑秋有些不解。
“不急在这时，等到时候你就知道了。”施师傅还是更关心眼前的油泼辣子。
辣椒碎已经倒好，接下来便是准备要用热油泼。
油泼辣子最适合的，就是菜籽油，深黄色的油缓缓倒入锅中加热，等到油温升起，菜籽油的生油味被热去后，下入切好的姜片和葱段。
锅中的油温持续升高，油泡不断翻滚冒起，待到油烟将要开始升腾，桑秋瞅准时机，将整口锅搬离竈炉，迅速丢入早已准备好的八角、桂皮、茴香。
热油温度仍然很高，丢入其中的香料与热油充分融合，释放出自身的香味来。
桑秋用一个笊篱捞出其中的葱姜和香料，留下纯澈的热油。
捣碎好的辣椒面，先取三分之二的量，放入食堂最大的一口碗中，加上少许盐，随后泼上一勺油激起香味，并用筷子搅拌均匀，辣子的浓香瞬间就在空气绽放开来。
之后就是等油温低上一两成，再次取热油泼入，这次的热油浇淋在辣子上，油色变得更加红润鲜亮，很是诱惑。
原先剩余的辣椒面，就可以在此时加到已经泼了油的辣子中，最后第三次泼入锅中剩余的热油，做成一大碗油亮红艷的油泼辣子。
“哇！好香！阿——阿嚏！”小蛋儿一边看着竈膛中的火，一边忍不住脱出而出。
他们在后厨待久了，对于这原本闻了容易打喷嚏的辣味，也有些闻习惯了。没想到这热油往辣椒上一泼，激发出的辣香味要比之前更胜十倍百倍，忍不住又开始打起了喷嚏。
打完喷嚏后，却又忍不住又嗅了嗅，这辣香味细闻起来，又与之前桑秋做的那些辣菜的味道不同，被加过香料的热油所激发的辛香，层次感更加丰富，回味也更加悠长。
其他人对于这一大碗油泼辣子满是期盼，这么香的辣椒，想必拌饭拌面，一定很好吃吧？就是这颜色看起来好红好红的，会不会味道也辣得很？
他们还在幻想着油泼辣子的味道的时候，桑秋又拿起了醋瓶子，往裏面搁上了几勺醋，轻轻搅动。
原本已经平静下来的油面，顿时又滋滋啦啦如沸腾一般，冒起一波气泡来，油泼辣子的香味再次被激起，辣油的颜色也变得更加红亮。
桑秋最后再将这碗油泼辣子重新充分搅了搅，就大功告成，放在一旁晾凉即可。
刚做好的油泼辣子已经可以食用了，只不过若是等放上一晚，味道会更香更浓，无论是汤面还是拌面，来上这么一勺，简直是註入灵魂。
桑秋当即决定，明天就做面！葱油拌面加上油泼辣子，是桑秋很喜欢的吃法，虽然也有人觉得这样吃，辣味会将葱香给盖过去，但是桑秋却觉得油泼辣子的香大于辣，与葱香混合更是有一加一大于二的效果。
当然，饮食之道，每人口味各有千秋，喜好也不同，桑秋打算像现代小饭馆或面馆那样，在每张桌上都放上一小罐油泼辣子，可供大家自由添加，解决众口难调的问题。
眼下虽然不是油泼辣子最佳的食用时间，但桑秋看着她做出来的红亮红亮的油泼辣子，胃裏嗜辣的馋虫已经迫不及待地钻了出来，想要尝上一口。
正巧锅裏蒸了好多戗面馒头，也正是差不多可以出锅的时候，桑秋当即就小跑过去，拿了一只大白馒头出来。
戗面馒头与普通馒头相比，质地要扎实许多，层次感也更足，裏头是一层一层的，且咬起t来有独特的嚼劲。
这种将面团搟开后，加上干面粉抹开折迭，重覆好几次形成戗面做出来的馒头，在嘴裏越嚼面香味越明显，与暄软的馒头是两种不同的风格。
桑秋觉得，配油泼辣子吃，还是得这戗面馒头更有滋味。
蒸好的馒头个头很大
，桑秋吃戗面馒头喜欢一层一层撕着吃，她把馒头用手掰开后，舀了一勺油泼辣子，随意涂抹在馒头上。
油泼辣子的红油很快就浸润到馒头裏，染上一层鲜艷的红色，最上层飘浮着的芝麻点点缀于这片红色之上。
桑秋舀的是顶层的油泼辣子，油更多，辣子少，于是她又从底下挖了一勺上来，被热油泼淋后湿润的辣椒面的颜色比之前更深红了些，桑秋将辣子堆在撕下来的那一层馒头片上，整片送入口中。
刚做完的油泼辣子还是温热的，满口都是辛香，被热油泼过的辣椒面释放了潜藏的香味，辣度却被油给中和，对于桑秋来说并不辣，倒是正好开胃。
油泼辣子就着馒头，吃上两三个，简直不在话下！