林航回到家里，头一件事就是先烧炕。
新盘的大炕，昨晚睡的别提多舒服，出门时林航没有再加柴火，但是一天下来，炕面仍有余温，就连屋子也带着丝丝暖意，再也不像冰窖了。
林航给炕洞里再添把柴，新炕安安稳稳地静卧在里屋的西墙，不显山不露水，无声地散发着暖意。
收拾了一下小吃车，把锅碗瓢盆搬回厨房，林航打开冰箱，把曹华叔让晓虎带来的牛腱子肉给拿了出来。
他把牛腱子肉，倒进水槽里清洗，打算放到锅里炖煮以后，再去洗澡。
看着这上好的牛腱子肉，用来做卤汁酱牛肉是最佳的选择。
而卤汁酱牛肉最主要的做法特点，就是要慢炖一夜充分入味，所以林航也不打算等到明天，干脆今晚就先准备起来。
水槽里整整五大块牛腱子肉，曹华叔还真是会选，肉质都是新鲜有光泽，红色均匀，白色的脂肪筋膜、纹路清晰可见，就连油花都分布平衡。
卤牛肉首选的就是牛腱子肉，是因为这个部位是牛身上运动量较大的地方，脂肪含量较低，而且含有丰富的蛋白质和骨胶原。
林航用双手搓洗着牛腱子肉，这优质的牛肉摸起来不粘手，弹性好，闻起来带有鲜肉味。
把牛腱子肉洗干净后，林航拿出炖锅，放到炉灶上，加满水放入牛肉，开中火慢炖。
这个单孔燃气灶也是林航新添置的，以前厨房只有个土灶台，炒个菜还要先烧柴火，特费时间。
有了燃气灶，一罐煤气用上一个月绰绰有余，想吃什么菜，用小铁锅一炒就行，还能练练颠锅。
汤锅里水面沸腾起来，浮出一层油脂和血沫。
林航用汤勺把浮沫都撇除，捞出一块块牛肉，放到钢盆里冷却。