更何况还有一种难以言说的香味，王毅他们也是见过大世面的，此刻看着却觉得有点馋意了。
“去将那两个最大的竹屉洗出来，放到外面的灶台上面，等会用来蒸煮这些糯米。”
眼看着就要达到自己需要的干度了，常季开口让王毅他们去洗竹屉出来。
蒸制糯米，用这个最是合适，还能沾染少许淡淡的竹香，也算是多给这红曲酒增添了几分君子风。
“好的，老师。”
王毅他们压根不用问什么，常季怎么说他们就怎么做就对了。
得了吩咐以后，就赶紧去将竹屉找出来清洗，要求嘛自然是按照最高的清洗标准来的。
毕竟哪怕他们不懂怎么酿制红曲酒，但是一般的要求还是知道点的，比如说无油无菌无味什么的，这些都是基本要求。
等到糯米沥得差不多了，王毅他们的竹屉已经洗好了，甚至将锅里的水那些都加好了。
自然是按照常季要求做的，绝对是一比一还原的，没有夹带私货。
此刻火也已经点起来了，烧的并不是普通的枯枝落叶那些，而是之前一个果园的老板，特意给常季送来的各种果木。
淘汰的或者是老死枯死的，当然送到常季面前的都是已经处理好了的。
大的砍成一段段的，枝丫那些也被整整齐齐捆在一起，想要烧解开一捆拿就行了。
不仅好烧，还伴随着一阵阵的果香，还比较耐烧，算是非常好的柴，而且也不是只送一次。
而是只要有了就会送过来，还是免费的，当然人老板也没有别的要求，只是希望常季需要水果的时候，能够考虑考虑他们家而已。
当然要是不符合要求，他肯定没有二话的，但是要是符合要求，还希望可以优先选择他们的果园。
主要是老板并不只一个果园，而是在全国各地都有，水果的种类更是多不胜数。
可供选择性非常大，看似似乎是老板一厢情愿的事情，其实是对双方都有益的。
条件宽松，态度诚恳，常季自然是同意的，因此餐厅这边但凡要是用到土灶的，都是烧的这种果木。
当然如果是用来烤鸭或者，是其他特殊需求的，还是需要其他的特殊木材，这些都是分门别类放好的。
酿酒倒也不用特意选用什么，特别的木材来使用，这样的果木就已经很好了。
将手洗干净以后，轻手轻脚地将糯米一层层铺到竹制蒸屉里面，别看似乎直接倒进去摊平就可以。
实际上并不那么简单，毕竟铺的太厚，会影响蒸熟的时间，若是太薄的话，香味又出不来，这简单的一个铺糯米也是一个技术活。
铺好盖好锅盖以后，最重要的就是火候了，一般来说是要旺火蒸煮的，当然也不能是急火，这个度得把握好。
“这盖子是不是跟，平常用到的盖子不太一样，好像是用稻草编的？”
程金海眼睛一眨不眨地盯着，那个土黄色的像是草编成的锅盖，跟平常的铝铁盖不一样，这个锅盖看着就很有岁月的气息。
“不是，这是用津津草编的锅盖，透气性更好一点，不用担心造成热气回流，让上层的糯米饭水分超标变软，最适合用来蒸糯米饭了。”
常季手里动作不停，嘴里也没有吝啬，听到程金海的问题，立刻给出了回答，这个锅盖，还是前几天说起想要酿酒，顺手编制出来的。
这草编也学了一段时间了，常季早就已经可以编一些，不用讲究极其精致手法的东西了，这锅盖那是绝对没有什么难度的。
“这锅盖也太漂亮了吧？”
本来平平无奇的锅盖，因为慢慢有热气蒸腾出来，将隐藏在锅盖上的图案显露得清清楚楚，如此一来倒是越发显得这个锅盖好看了。
“你说的是废话，这可是老师编的，还能有不好看的？”
毛林林对于程金海一惊一乍的样子，十分看不上，可他自己实际上并没有好到哪里去。
要不是怕自己身上有什么气味，混杂到米饭里面影响了酿酒，他还能凑得更近一点，以图可以看得更清楚一点。
被点名的程金海本来是想要，跳起来跟他理论一番的，不过看到常季正在那里看着火。
又不好意思将自己不成熟的一面表现出来，只能咬牙忍了，一时之间只有‘噼里啪啦’的木材燃烧的声音，再没有其他的杂声。
大火裹挟着高温，穿透层层米粒，一开始还没有怎么觉得，不过才一个小时。
浓郁的米香便从蒸屉中喷涌而出，弥漫在整个后院，随着时间的流逝，这香味还有越来越香的趋势。
在场的王毅他们是首先受到香味暴击的人，全部都忍不住吸了吸鼻子，惊叹这米香实在太过诱人。
当然这个时候，还没有到糯米蒸好的时候，很多酿酒的老师傅到这个时候。
都需要打开盖子看看里面米饭的状态，以此来判断，到底什么时候撤火最为合适。
常季虽然是第一次酿酒，但却不是第一次蒸制糯米饭，因此压根不需要打开锅盖，仅凭香味就能知道这糯米饭到了什么地步了。
等到香味再上一个台阶，似乎是要将小小米粒里面所含的，所有香味都迸发出来的时候，这糯米饭算是蒸好了。
“好了，可以将火都撤出来了，等三分钟以后打开就行。”
倒也不是为了需要闷一下糯米饭，毕竟这锅盖极其透气，想要闷也是闷不住的。
只是为了让里外的温度，达到差不多一致，这样打开的时候，才能不会遇到什么热胀冷缩的事情。
最大限度地保证糯米饭的口感，也是为了让红曲酒的口感更好一点，这肯定是一点不能马虎的。
一开始的时候就是两个灶台一起烧起来的，因此倒出来的时候自然也需要，两个竹屉一起倒出来，这也是常季事无巨细交代王毅他们的原因。
时间一到，打开锅盖，露出里面蒸好的糯米，粒粒晶莹、饱满圆润，看着就是软糯不烂的，是最适合用来酿酒的形态。
常季将其中一锅，倒在早就已经准备好的干净竹席上
并趁热顺势将它们，全部摊开成薄薄的一层，毕竟是要将这些糯米饭自然摊凉至三十度左右的。