要是不能及时将它们都摊开，可能会使得堆叠在一起的，糯米饭的内部温度升高。
从而导致那一片的糯米饭的质量会下降，说不定就不符合酿酒的要求了。
而如果铺得太厚了，也会造成同样的问题，因此必须趁热赶快铺开。
好在常季对于这点小事，做起来简直就是驾轻就熟，压根不会出现什么问题。
不仅很快将自己面前的，这一锅糯米饭推开铺平成薄薄的一层，就是另外一张竹席上面，王毅他们合力倒出来的那一锅，也被他快手快脚地推开铺平了。
王毅他们自己知道自己的实力，这种程度的不是不能做到，但却绝对做不到老师这样又快又好，一点差错都没有。
这种时候自然是不能没有，自知之明的逞强的，毕竟后果可不是他们能够承担得起的。
因此极快地将糯米饭倒出来以后，就乖乖等在一边，事实证明这样做完全是正确的。
明明是几乎同时开始倒糯米饭出锅的，常季这边还只有他一个人，他们这边那是几个人一起搭把手的。
可等到他们将糯米饭，小心地完美倒出来以后，老师负责地那一锅，不仅已经早就倒出来了，还都直接铺开晾好了。
“现在只要等一等，等到温度降到28.5度的时候，就可以拌菌种进去，正式开始酿制红曲酒了。”
这天不冷不热的，甚至下午，艳阳高照的时候，还会觉得有点热，自然晚上的时候也不会冷到哪里去。
可常季摊开的糯米饭层十分有技巧，不厚不薄的，温度下降得就很快。
这才刚刚摊开没有多久呢，常季试探了一下表面的温度，就已经大约只有68度左右了。
这酿酒的糯米饭冷却的温度，是有要求的，不能太高也不能太低了，温度太高会烫死红曲菌种，太低则会导致无法发酵，需要正正好才行。
这个步骤最是考验火候与手感，换做寻常厨师，需要温度计辅助反复测量才能确定。
甚至为了达到精确，可能到最后阶段，一分钟就得测上好几回，才能确保能够第一时间精准拿捏温度。
不然这温度说不定一分钟内，就下降到不能用的地步了，当然常季压根不需要这么麻烦，他可仅凭指尖触感，便能精准把控住温度，分毫不差。
王毅几个此刻压根不用说话，默默将常季说的话全部记录下来，顺便再检查看看录制视频的手机，是不是在正常工作，这才是他们能做和该做的。
章童倒是不在这些人里面，实在是常季觉得这酿酒是个力气活，她天赋也不在这个上面，倒也没有必要学习这些，因此留在楼上陪着常珏做作业玩游戏。
当然两人也不是全然不管的，偶尔闻到香气，还会从窗户那里伸出头，看看情况，顺便多闻闻香气，也算是参与感十足了。
“温度到了，可以开始酿制了。”
到了这一步，王毅他们也没有帮得上忙的地方，本来是打算帮忙的。
可看常季连拌菌种进去的手法，都跟寻常不一样，压根不是直接倒进去和匀就行的。
而是从两边边缘开始和起，然后再慢慢和到中间的，很有种边缘包围中央的感觉，虽然这个过程极快，但顺序是实实在在存在的。
一看就知道是很有讲究的，王毅他们自然是不敢自告奋勇地帮忙了，不帮忙总比帮倒忙好，不过这一点也不妨碍，他们瞪大眼睛看着常季的一举一动。
恨不得自己眼睛就是X光，看一眼就拍下一张照片存起来，或者是过目不忘，每一眼只要看了都能记得清清楚楚。
凉透的糯米与红曲粉充分搅拌均匀以后，就可以装入准备好的陶缸中了。
只是装的时候，还需要一点小技巧，并不是一股脑地直接倒进去就行的，而是需要一层层装入陶缸。
中间还得留出圆孔通气，这个孔洞的大小，也是有讲究的。
反正就以王毅他们的眼力来看，一共两缸每一缸里面的圆孔，不管是大小还是深度那些，不说一模一样吧，那也是完全找不到不同的点的。
很多小事粗粗一看似乎没什么，可就是不能细思，只要一想就能为常季恐怖的实力感到惊叹。
铺叠好糯米饭以后，就是密封遮光保存，最后还需要将陶缸，置于一个恒温通风的地方发酵。
从打算酿酒开始，常季就已经想好了，这些陶缸可以放在后院的储藏室里面。
只要不是外面的温度大幅度地骤升骤降，里面的温度就差不多是恒定的，用来发酵红曲酒再合适不过了。
因此将两个陶缸确认密封好以后，就将之搬到了储藏室里面，并且用薄棉被包裹住保温。
虽然储藏室里面还装了不少各地的特产，但袁盛选走了一部分，过年消耗了一部分，倒也可以腾出一个角落来存放这两个陶缸了。
放好陶缸以后，王毅他们就告辞离开了，毕竟古法红曲酒，可是急不得的，接下来就得交给时间了。
这次常季酿制红曲酒，并没有打算酿制什么黄酒之类的，需要时间长的发酵才能有更醇厚的风味，和酒精浓度更高的酒。
只是打算发酵出一点红曲米酒来，这样可以快速地得到想要的红糟，还能让章童他们尝尝红曲发酵的米酒的味道。
之前过年的时候，章童似乎对于滇省的紫米酒酿很是喜欢，那么红曲米酒也可以尝尝看，不管是用来做酒酿类的美食，或者是单独小酌，味道都还是不错的。
再一个这批香禾糯，才三百多斤，量并不多，倒也没有必要兴师动众，这么点量就非得用来酿制，需要时间极长的黄酒之类的酒。
常季预计这两缸米酒，大概需要八天半的时间就能完成了，当然具体的时间，还需要接下来的日子里仔细观察才能得出结论。
毕竟加入的菌种不同，那么熟成的时间自然也是略有差异的，一般来说米酒差不多是需要十天的时间，但是这个长度也是取决于菌种的。
因此接下来的几天，基本上每天常季都会来，看一下这两个缸的情况。
一开始的时候大缸并没有什么动静，安安静静地待在那里，似乎像是一座静默的山。