用米酒来直接醉虾，当然相较来说，常季做的醉虾与传统意义的也不太一样，是他自己摸索出来的，觉得最适合红糟醉虾的方式。
因此在红糟肉还没有到火候的时候，这道红糟醉虾倒是率先好了。
一只只二指宽，差不多半个手掌长的青虾，被整整齐齐地叠放在盘子里，上面零星地飘着点玛瑙红的米粒子。
似乎在为这些青虾做点缀似的，倒是让这平淡的青色里面，被注入了活色生香的灵魂一样，变得越发好看了。
“这是第三道菜红糟醉虾，用的是我自己琢磨出来的方法做的，您可以试试看，有没有什么需要改进的地方。”
虽然常季觉得不管是自己做的红糟，还是红糟醉虾，都是他学习闽菜以后。
根据不少古籍笔记，以及自己的积累，了解的食材的属性那些，琢磨出来的法子，应该是万无一失的。
可人外有人，天外有天的道理，他还是知道的，作为闽菜第一人的苏老。
也许会有什么不同的看法呢，不管如何，要是能够让他这道菜有精进的地方，简直就太好了。
苏敬山听到常季的话，本来就不算平静的眼神，瞬间越发亮了起来。总算是等到红糟类的菜品上桌了。
说真的他从业七十七年，闽菜糟制菜吃过无数，可像这般色泽正宗、香气纯粹、摆盘雅致又不失烟火气的红糟菜，已是数十年未曾见过。
要不然他也不会为了一个不太确定的消息，就不顾身体情况，想要往蓉城跑，实在是有些箭在弦上不得不发的急迫了。
哪怕现在还有仇严荣云波他们撑着，可这后继无人的窘态，那也是有目共睹的。
不是说目前年轻一辈的闽菜大厨们都不行，而是缺少了能够独挑大梁，镇山门的人。
这样的人不需要多，但却不能没有，不然就会像现在的闽菜一样，看似一片和谐，可实际上下面乱象丛生，很多人对闽菜都开始了快餐制作的方式。
短时间内可能看不出什么危害，可实际上，长此以往下去闽菜的传承被丢，那是迟早的事情，不是没人管，可你让苏老管还是让仇严荣他们管？
似乎都不太行，毕竟光杆司令用在这里不那么准确，但却合适，光是他们这些站在顶端的老家伙们管，喊口号作用是不大的。
要是能有个年纪不大，但实力可以压制全场的那种领头羊，压根不用多说什么，只要他自己是坚持传统，认真做菜的就行。
自然而然地别的人，也会跟着效仿，毕竟比他厉害的人，还跟他年纪差不多的都是这么做的，那肯定这就是正确的做法，要学嘛肯定就要学对的才行。
而不是年龄大，成就高，很有一种倚老卖老的来劝说，总觉得这是跟不上时代的说法了，说不定他们现在的做法，更加符合闽菜的发展呢？
这才是苏敬山不远千里来这里找常季的原因，现在看来果然传言是真的，常季确实是有这个实力的。
看看面前的这盘子红糟醉虾，颜值高，香味清雅淡然，但却糟香扑鼻，让人口舌生津，恨不得马上能吃上几口缓解一下馋意。