“师父，这位常主厨做的这道菜，是不是跟咱们要求的不太一样，这样一来不是会更早熟一点吗？”
其余的话没有说，但云波的意思很明显。
这薄了一点，肯定放入锅内炒的时候，就会变得更熟一点，如此一来滋味肯定没有，他们这标准版做出来的好。
要是换一道菜的话，可能还不会那么明显，可这道菜简直就是他云波的舒适区，就算是大师兄跟他比起来，都得暂避锋芒。
因为他不仅能够精准地将螺片切到恰到好处的0.7厘米，就是调味那些，尤其是红糟的运用，那也是恰如其分的，做出来的这道菜自然就非同一般了。
但是此刻面前的淡糟香螺片，不仅造型上给予了他强大的震撼。
现在细细看来就是这螺片的厚薄程度，也跟传统意义上的不一样，虽然常季给他的感觉，应该是不会出现这样的错误的。
可有他那三个师弟妹的例子摆在那里，也许就是这一道菜上面的这点比例不好把握，才会出现这样的失误应该也是有可能的吧？
苏敬山闻言终于舍得抬头看了一眼云波，显然哪怕云波的话没有说得很明白，但他很清楚他想要表达的意思。
其实有这样的想法，尤其是像云波这样自信的大家，面对这样熟悉的菜品的时候，都会产生的，倒不是因为其他，而是对自己很自信罢了。
“你吃吃看就知道是怎么回事了。”
苏敬山并没有多说什么，云波都什么年纪了，哪里是他说两句，就能转过弯来的，所谓人教人可能一直教不会，但事教人的速度就很快了。
云波有点疑惑和不安，不过对自己的认知很自信还是占了上风，拿起筷子夹了一片螺片，放进嘴里。
虽然那些水仙花瓣里面，其实还夹杂了其他的，像是花菇、冬笋的薄片。
不仅形状厚薄那些都跟螺片一样，还因为表面都沾染了一层殷红色的红糟，导致外表看起来也很像，很有些傻傻分不清楚。
但云波还是精准地一下子，就夹住了一片螺片，首先是醇厚隽永的糟香味道，然后牙齿轻轻一咬，清脆鲜美的味道瞬间就在舌尖炸开。
一点也没有云波一开始设想里的，暗藏那么一丝柴和老，反而鲜嫩脆爽到了极点，熟成度也是刚刚好，以他的经验完全可以吃得出来。
这香螺片的火候绝对是刚刚好的，真的是哪怕是多一秒钟就会变老，但差一秒的话就会有点生，使得螺片的味道变差。
云波不信邪地故意夹了一片花菇来吃，想来如果需要维持螺片刚好的口感，那么这最需要足够火候的花菇，该是没有那么熟才对，说不定还有一丝生涩。
可压根不是这么回事，跟螺片的脆爽不一样，花菇口感绵韧多汁，一入口哪怕是同样的厚薄度，但里面的汁水却比寻常的其他食材多。
一咬这汁水就迸发出来了，因此它的味道是最重的，可正是因为它的重口，才能衬托出螺片的倾城绝艳，以及笋片的清雅出尘。
同样是熟成度刚刚好的花菇，在味道方面也是无可挑剔，哪怕只是吃了一片花菇也能想象，它跟螺片一起的时候，该是怎样的惊艳人眼。
“原来是这样，在最好的比例里面还有一个最佳比例，这个厚薄程度应该才是螺片的极致吧，只可惜这要求太高了，我目前是做不到的。”