第28章
第
28
章
“一道菜还是太少了,
我决定卖一荤一素一汤。每天三道菜，客人们可以自由选择。菜式的话，不会一成不变,
会隔段时间就改。”
小八点点头，“一荤一素一汤,
挺全的,
也挺好。”
“圆圆,
加油啦！”小八举起毛茸茸的爪子。
汤圆抱抱小八,
“加油！”
她爬下床。
客厅裏，躺在凉席上，正准备睡的汤家贵抬头，“圆圆？”
汤圆打开灯，“大伯,
明天休息，不营业，咱好好休息一天。”
“不营业？怎么突然就……”
“等会我说。”汤圆去把所有人都叫到客厅来。
这会儿只有安安睡着了,
其他人还没睡。把大家都叫到客厅裏,
汤圆说了她的决定。
汤奶奶他们都很惊讶。
“一天只卖一荤一素一汤？只卖三道菜？”
汤圆道：“我之前卖盒饭也只卖二荤一素呀。这样的话，钱是一样的赚，大家还都能轻松一点。”
汤阳第一个点头,
“嗯！没问题,
妹妹,
你想怎样就怎样。”
张凤霞他们也纷纷附和,
“圆圆,
反正我们都跟着你干,
你想怎么做我们都没意见。”
汤圆知道，大家没有异议,
是因为对她厨艺的自信。即便她每天只卖三道菜，也会有源源不断的客人前来。
“好，那么就说好了。明天大家好好休息一天，从后天开始，每天只卖三道菜。”
汤阳举手，“我等会儿在食客群裏发个消息，顺便把明天预定的客人都退单了。”
突然不营业，退预定，可能会惹客人生气。但他丝毫不怕得罪预订的客人。妹妹手艺这么好，是不愁客人的。他不必担忧这些。
这是妹妹神一般的厨艺，给他的底气和资本。
有还没睡的食客看到新公告，纷纷冒泡：
“啊？？？我明天还准备去吃香芋鸭呢！”
“我都预订好了辣子鸡了，就等着明天去吃呢！”
“怎么这么突然哪！”
“公告不是说了吗，老板这两天太累，遭不住了。”
“唉，都怪吃饭的人太多！把老板累着了！”
“老板好好休息啊，别累坏了！”
“老板好好休息！”
次日一早，群裏的食客们发现群公告又更新了。
“什么？以后每天只卖三个菜？一荤一素一汤？明天的菜式是过油肉，酸辣土豆丝，小菜豆腐汤？以后会随机换菜？”
“就这三个菜？哪有饭馆只卖三个菜的啊！”
“天哪，第一次见饭馆裏只卖三个菜的……”
“老板你这样会损失很多客人的！”
“对，老板你买的菜太少，会损失很多客人的！会影响生意的，真的不再多加几个菜吗？”
汤圆：“抱歉，这两天我的手都要断了。”
“哎呀这这这……”
“老板，您可要註意好你的手啊，我每天的饭可就靠着您这双手了！”
“过油肉是什么菜？没吃过诶。”
“不是咱们南城这边的菜吧？”
汤圆：“是山西那边的特色菜。过油肉，猪通脊肉做的菜。过油过油，越过越有，有日子越过越好的寓意。很好吃的，欢迎大家明天来品尝这道菜！”
“哇，这道菜很吉利！虽然没吃过这道菜，但汤老板做的肯定会很好吃！我先预订一份！”
“我也预定一份过油肉，还有小菜豆腐汤！”
“我要一份酸辣土豆丝！老板做的酸辣土豆丝太绝了，太下饭了！”
“老板，我还想吃麻婆豆腐，明天可不可以做麻婆豆腐？老板，你做的麻婆豆腐真的超下饭，我这辈子都没吃过这么好吃的麻婆豆腐。”
汤圆：“以后会随机换菜的，以后再说哦^_^。”
汤圆放下手机，她伸展四肢。旁边汤阳在记录群裏食客们的预订菜。
她抓了一把茶几上的瓜子，边嗑瓜子边寻思，今天中午家裏就吃过油肉，酸辣土豆丝和小菜豆腐汤。
快到中午时，汤圆把切成刀背厚度的的通脊肉片，用盐，料酒，白胡椒粉，花椒水，鸡蛋搅拌搅拌。
肉片把调料和鸡蛋吸收干凈后，她用土豆淀粉锁住肉片的水分。
锅裏倒宽油烧热，她展开手掌心估热度，大致烧到四成热，肉片倒下锅。
肉片一入锅，便滋滋滋滋叫起来。肉片上的油脂流出来之际，汤圆赶紧拿勺子给肉片划油。
勺子不停搅动肉片，片片肉片散开，逐渐变白，她把配菜葱段，蒜苔和木耳下入锅内拉油。
拉油拉了十秒钟，将锅裏所有食材倒进漏勺裏控油。
她重新起锅烧油爆香姜蒜，肉片和配菜重新倒进锅裏炒。
炒香了后，沿着锅边淋醋。烹出酸酸的醋香。接着加入酱油和老抽调色。
醋的味道和酱油的味道，在锅裏几度挥发，含着肉的香气，如炸弹一样在空气裏爆炸。
汤圆吸吸气，把泡过的花椒水淋进锅裏，颠锅翻炒，用生粉水勾了一层薄薄的芡汁。
出锅前，她给肉片淋了一点香油。
在旁边炒酸辣土豆丝的张凤霞，见过油肉做好了，她看过去。
锅裏的锅过油肉，表面包裹着一层亮晶晶的芡汁，色泽金黄鲜艷，香气咸鲜闻有醋意。
张凤霞盯住过油肉，口水直咽。
……
次日，饭馆一开门，王大爷就冲进了饭馆裏，“老板，我来吃过油肉了！我昨天在群裏订了的！”
王大爷积极的，像是来领取彩票一样，头发都飞起来了。
汤阳忍俊不禁，“大爷您慢着点儿！”
“不打紧！”王大爷坐下后，“小伙子，赶紧的，我的过油肉和小菜豆腐汤！”
“好好好，您请稍等。”
小菜豆腐汤先端上来。
热气腾腾的豆腐汤弥漫着清香。汤汁清而浓，豆腐的柔滑裏，交织着青菜的清甜味。清新而细腻，一口下肚，暖胃又熨贴！
“这汤喝得……舒服！”王大爷两只眼睛都瞇成了一条直线。
他喝了几口汤，又舀汤泡了泡饭。带着豆腐香味的清汤，裹着米粒入口，浑身心都舒坦下来。
不多久，过油肉端上桌。
王大爷的视线，一瞬间被黄亮亮的过油肉给，吸引住。
片片金黄的肉，藏匿在黑亮的木耳与青翠的蒜苔葱段之间。如一盘翡翠金玉，熠熠润亮，非常赏心悦目。
光只这卖相，就引人口舌生津，口水不断喷薄出来。
热气裏，包含着肉香。肉的腥腻气，在浓香裏不见踪影。
肉香裏带着丝丝酸味。是醋的酸。醋之酸，膨胀了肉的蛋白质，发酵出来的味道，让人口水禁不住分泌出来。
鲜气藏在肉片的每个孔隙中，狂轰乱炸地撩拨着王大爷。让他急不可待地拿起了筷子去夹。
肉片轻轻夹起，鲜味便要溢出碗盏。
入口便是浓浓的酸味和鲜味。酸和鲜，瞬间占领感官高地。在味蕾上翻滚，奔腾，在翻江倒海，嘶吼鸣叫！
王大爷嘶了一声，咬断肉片。
因为炸过，肉片表皮是微脆的，裏面是软的。
肉从脆软中断开，丰富的触觉，劈裏啪啦搅动鲜味，酸味，咸味，以及蒜苔和木耳的清芳。
种种滋味相互碰撞，又相互制约，不让某一个脱离整体，破坏口感。少一个则寡淡，多一个则爆炸。各种味道都制约得恰恰好。
排山倒海般的口感层次，接踵而至，将舌头轰炸得接近麻痹。
在这种麻痹的状态下，过油肉的肉质，显得更具牙感。牙感，让牙齿感到愉悦的感受。
牙齿在欢愉中撕扯肉片，肉片浓汁裹挟，三分劲道，七分柔软。
每一寸肉都鲜气奔腾，爽口深刻。鲜醇澎湃裏，美味嗖嗖嗖激出发身体的欢愉。
回味过来时，多巴胺的快乐，作为美味的礼物，如期而至！
王大爷发懵。
什么过油肉，明明是神仙肉，和之前吃的那红烧肉一样，都是神仙肉！
他吃得高兴，额头上每条褶皱仿佛都被抚平了，整个人都年轻了起来。
吃着吃着，他取出手机拍视频，发给儿子儿媳妇：“过油肉，小菜豆腐汤，香得很嘞！”
张梅和丈夫在上班，收到王大爷发来的视频，夫妻俩不约而同咽口水，回想起昨日吃的菜的味道。
那红烧肉，怎么就那么香嫩？
那韭菜鸡蛋，怎么就那么鲜滑？
那酥肉汤，怎么就那么香醇？
回味着昨日的美味，张梅夫妻看着视频裏的过油肉，眼睛都直了。
这过油肉，真真漂亮，定然极极美味。