而五花肉在入砂锅之前，桑秋先是将一整条五花肉整块焯水，再切成大小均匀的小块，不放一滴油，煸炒出五花肉本身的丰富油脂，再用冰糖炒上漂亮的糖色。
随后再将五花肉都转移到砂锅之中，调入料汁，加上适量的清水，另外又加了些米酒进去。
用酒炖出来的红烧肉，肉质会变得更加细腻酥软，香味也更浓，味觉层次更加丰富，以前桑秋都是用啤酒来炖的，现在大颂没有啤酒，桑秋便用些米酒来代替，一样能够解腻增香。
砂锅盖上盖，让丰腴的五花肉在裏头咕嘟咕嘟小火炖上至少一个时辰，让肥肉的油脂在砂锅中慢慢析出，变得晶莹油润，达到入口即化的美妙口感。
“哇！”
砂锅一掀盖，立刻引起了一片惊嘆，比起佛跳墻那醇厚的鲜香来，红烧肉的香味要来得更加霸道和撩人，酱香味已经完全融入了每一块五花肉中，咸香浓郁又带点甘甜的香味侵城略地，席卷了每一寸空间，无处不在。
再看红烧肉的颜色，经过一个多时辰的炖煮，每块红烧肉都染上了一层棕红的色泽，犹如琥珀玛瑙般晶莹油润，看这红亮的色泽，就可以想象红烧肉入口的味道，那一定是肥而不腻，入口即化，再淋上一勺酱汁，浇在白米饭上，一口肉一口饭下肚……
嘶溜，嘶溜，吸溜口水的声音此起彼伏。
有了这几道大鱼大肉，自然也需要些清口的蔬菜来换换口味。
桑秋最先做的蔬菜，便是一道清炒菠菜，菠菜的颜色极为翠绿，而根部又是一抹红艷的色泽，尝起来没有一点涩味或苦味，只有舌尖上那抹滑嫩和清甜之感，尤其是桑秋特意洗凈保留的根部，甜味很是迷人。
除了菠菜，还有与小只的香菇一起炒的青菜，加了肉末勾上芡又加了一大勺辣酱的麻婆豆腐，最后桑秋又往锅裏倒了油，准备炸藕盒。
在桑秋的记忆裏，过年那必定是要有炸丸子或炸藕盒的，在滋啦滋啦的油炸声中，仿佛心情也随之冒起热烈的小泡，为着新年的到来而欢欣鼓舞。
将洗凈去皮的藕段切成中等厚度的藕片，剁好肉馅调好味，在两片藕片之中夹上一层满满的肉馅，稍加挤压成型。
要炸出形状完好的藕盒，裹在藕盒外的那层面糊很是关键，太稠或太稀，都会影响炸藕盒，不过桑秋早就成竹在胸，随手就往面粉裏磕入鸡蛋，加入清水和盐，又略加了一丢丢淀粉，调成面糊状，将每一只藕盒都放在裏头裹上一层，下入锅中。
藕盒在一锅油中翻滚扑腾着，发出悦耳动听的油炸声响，很快就浮在了油面上，桑秋手持一双长筷子，眼疾手快地浮上来的藕盒挨个儿翻面，将它们炸到两面金黄。
炸好的藕盒用笊篱捞起沥了沥油，又重新倒入油锅中覆炸，桑秋在心中默数十个数后，就快速将笊篱中的藕盒捞起。
刚炸完出锅的藕盒还滋滋冒着小油泡，热腾腾的香气扑鼻而来。
“大家快尝尝！”藕盒就得趁热才最是好吃。
金黄焦酥的藕盒着实诱人，便有人迫不及待，还没等取来筷子，就忍不住伸手直接拿了一块，然后就被滚烫的藕盒给烫到了手。
饶是如此，他也舍不得放下手中的藕盒，两只手来回交替倒腾，狠狠地咬了一口。
刚一咬开，藕盒中的汁水便爆了出来，莲藕的清甜加上肉馅的鲜美，好吃得令人咋舌，当然，也很烫口。
“好，好好吃！”
外面裹着的面糊被炸得酥脆，牙齿一碰就能听到酥裂声，而内裏却是鲜嫩酥软的，油温将莲藕与猪肉相连在一起，咬下一口，滚烫得在舌尖打转，却完全舍不得吐掉，嚼吧嚼吧赶紧咽下去。
桑秋笑着看大家争抢藕盒，同时也忍不住出声提醒：“吃一两只尝尝味就行了，否则可吃不下别的菜了！”
她用的面糊裏加了鸡蛋，若是提前炸好，外面面衣就很容易回软。藕盒她做得足够，现在只是先煎了些分给大家尝尝，等到开饭以后，她再将剩余的藕盒都炸了，吃上个新鲜热乎。
“好吃吗？”
桑秋先是夹了两只给坐在一旁的宋夫人，正准备再夹两只给宋诸，却见到宋诸不知什么时候已经挤进人群裏，自己抢了一只在吃了。
她忍俊不禁，于是将原先准备给宋诸的那两只藕盒送进了自己的嘴裏。
嗯，外酥裏嫩，莲藕清新，猪肉丰腴，一咬爆汁，是她记忆中的那个味儿！
若是再起锅烧点糖醋汁，浇在藕盒上，做成酸甜味的糖醋藕盒，或者是用鱼香汁调个鱼香味的，应当也都很不错。
吃着藕盒，桑秋笑瞇瞇的，又往屋外看了看天色。
天际已经完全暗了下来，而闹腾了一天的爆竹声也渐渐变小了，万家灯火初上，也是时候吃年夜饭了。
宋夫人吃完藕盒，也和桑秋想到了一处：“不如吃饭吧！”
宋夫人发了话，仆从婢女们立刻行动起来，将各色菜肴都端到了前头的花厅裏。
花厅裏摆着三张桌子，一张是宋夫人宋诸和桑秋吃的，另两张则是给府裏那些仆从和婢女们的，今日是除夕，宋夫人发过话，府上不拘大小，大家过年同乐，更热闹t些。
虽然府中的下人们倒也不会真的对宋夫人他们没大没小，但至少今日能松快许多，连吃饭都在同一间屋裏，吃的菜色俱是一模一样的。
桑秋看那些婢女们脸上笑盈盈，并不拘谨的样子，便知道宋夫人这话不是临时起意，应当是每年都是这样的习惯。
“让一让咯！”最后的这一大锅佛跳墻，是桑秋自己端上桌的。
一路的香气飘啊飘的，众人纷纷给桑秋让出了一条路，同时都忍不住往锅中张望着：这锅裏到底有些什么，怎么能这么香！
等到所有的菜都上齐，所有人的杯中都斟满了饮子或酒，宋夫人先是说了几句吉祥话和祝语，最后将手中的杯子一扬：“开饭吧！”