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四喜丸子

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只不过宋诸没有告诉她的是,其实这几本话本,是他专程托了人抢到的,可热销得很,他原本是打算留着在除夕夜,和桑秋守岁的时候一起看的。

只不过计划赶不上变化,桑秋在除夕夜多喝了几杯酒,有些醉了,宋诸就没有打扰她,而是在留下了那只楠木匣后,悄声退了出去。

他也没有告诉桑秋,昨晚他出了房间后,并没有立马走,而是坐在门前的臺阶下,隔着一道房门,一直陪她到新年的来临。

等桑秋从宋诸那儿拿了话本,津津有味地看了一个序章,转眼也到了用昼食的时候了。

因为是大年初一,桌上的菜肴很是丰盛,鱼羊猪鸭皆有,各色蔬菜也都搭配了上。

桌上依然是有酒的,但宋诸怎么都不肯再给桑秋喝了。

“我就喝那么一杯,就一小杯……”桑秋小声嘟哝着,昨晚米酒的味道她还记着呢,甜美香醇,带着那么微微的酸,酒味喝起来并不重,还怪好喝的。

“你喝这个。”宋诸将一杯热的牛乳茶端到桑秋面前。

用牛乳煮茶的方法,桑秋同样也教给了张师傅。她拿起杯子来抿了一口,茶香清雅,牛奶厚润,丝滑而又细腻,裏头还加了少许蜂蜜,增添了些甜味。

行吧,奶茶也是很好喝的。

桑秋第一筷子夹的是看起来最诱人的四喜丸子。

肥瘦相间的猪肉切成细丁后,再大刀阔斧地斩碎,配上些藕丁和马蹄碎,调好味后,加上鸡蛋清一起搅打上劲,再用手团成圆滚滚的大丸子。

藕和马蹄是点睛之笔,不仅能提供鲜甜脆爽的口感,吃起来味觉层次更丰富,还能很好地吸收多余的油脂,使肉丸香而不腻,肥而不油。

丸子先是下锅炸至表面金黄酥香,用笊篱捞起盛在底部垫了青菜和香菇的盘中,随后另起一锅,快速用糖、盐、酱油调出料汁,再加上一碗淀粉水,勾芡淋到炸香的丸子上。

这样一道四喜丸子端上来,浓油赤酱,色泽红润又晶亮,光看这棕红的颜色,就让人充满了食欲。

桑秋迫不及待地咬下一口,鲜、咸、酥、香,丸子的滋味在舌尖尽情绽放,表面炸得酥脆,裏头却是滑嫩,浇淋在上头的酱汁醇厚香浓,沾在碗中的米饭上,连米饭都带上了一层红亮的油香。

好吃!

她三下五除二就将一只四喜丸子吃了干凈,随后继续品尝桌上的其他菜肴。

清蒸鱼肉质细嫩,用筷子轻轻一划拉,雪白的鱼肉就显露出来,夹起一块来蘸着底下的蒸鱼汤一起吃,味道鲜美得很。

鸭子则是酱鸭,被切得整整齐齐摆在盘中,鸭肉紧实筋道,酥香耐嚼却又丝毫不柴,咸中带甜,甜中带着那么一丝辣,用来下酒是极好的。

羊肉则做成了一大碗奶白浓香的羊汤,浓而不膻,汤面上还浮着一层嫩绿的葱花,桑秋盛了一碗,很想再来上一大勺油泼辣子。

可惜她从山上带下来的那一小罐油泼辣子昨日已经用了个底朝天,桑秋思忖着,得让人去买点辣椒来,她再好好做上几坛子。

除了油泼辣子的遗憾,她还遗憾没吃上牛肉。

与前世随处都可以买到的牛肉不同,在大颂,耕牛那可是宝贵的生产力,轻易是不能宰杀的,只有病死、老死的牛才可以宰杀贩卖,私自宰牛,严重点那可是要蹲大牢的。

若是在京城中,可以买到牛肉的铺子还多一些,而在运城,平时能买到的牛肉就少之又少,抢手又昂贵。

负责采买的宋府小伙计,就没能在春节这种时候,抢到仅有的牛肉。

不过说起来,大颂虽然没有牛肉,但有鹿肉,刚才在厨房裏,她还听见说是明天会买些鹿肉来。

鹿肉的口感跟牛肉有几分相似,在大颂朝也是一种经常用来食用的肉食,咀嚼起来更加筋道。

桑秋没有吃过鹿肉,也没有做过,倒是有几分期待起明日的鹿肉来。

正当她埋头喝着羊汤的时候,忽然看到面前出现了一双筷子,夹着一只滚圆的丸子,放到了她的碗裏。

桌上的四喜丸子为了摆盘好看,也为了福、禄、寿、喜的吉祥寓意,是摆了四只的。

先前他们三人一人各夹去了一只,而剩下的这唯一一只丸子,被宋诸夹给了桑秋。

“哎,这怎么行!”桑秋扯了扯宋诸的袖子,“得给宋夫人才是!”

宋夫人耳尖,尽管桑秋有意压低了嗓音,还是听到了她同宋诸的悄悄话,笑着摆摆手:“我年纪大了,这丸子吃一颗便够,不用同我客气。”

她夹了一块酱鸭:“再者说,我还得留着肚子吃别的呢!”

桑秋见状,也就不再推拒,反而显得拘束了。

她笑着看了宋诸一眼,咬了一口丸子,嗯,果然肉丸子的魅力是无法阻挡的!

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